Burgé d'aqui: Recettes 100% Aveyron

Thomas Saint-Léger dit « burgé », et non « burger ». Une évidence pour lui qui est cuisinier, boulanger ET aveyronnais. Une identité qu’il revendique et qui fait la richesse de ce livre de recettes nées de l’expérience dans laquelle l’a plongé la Coupe de France du burger by Socopa. Dans ce terroir qu’il dit « riche et de qualité », il puise son inspiration notamment de la rencontre avec de nombreux petits producteurs de tous les ingrédients qu’il utilise, depuis la farine jusqu’aux fromages en passant par les viandes. Ses recettes racontent toutes une histoire, une ambiance, un lieu, une spécialité gastronomique de l’Aveyron (excepté celles de la Coupe de France qui lui ont toutefois paru incontournables). Elles permettent, souligne l’auteur, « de sortir du cliché de la malbouffe » lié au burger dont on découvre qu’il peut être un plat de choix, source de plaisir et de belles surprises. Comme il le dit si souvent : c’est bien meilleur quand c’est fait maison ; alors savourez !