Valorisation Du Patrimoine Gastronomique Et Dynamiques De Dé

L'objet central de cet ouvrage est de comprendre les logiques de mobilisation
d'acteurs autour de ressources patrimoniales gastronomiques et d'envisager
leur intégration dans une dynamique globale de développement territorial,
spécifiquement touristique. L'articulation de dynamiques touristiques et
gastronomiques démontre une capacité nouvelle des sociétés rurales à envisager
leur développement à partir d'une approche conjuguée du tourisme et des
ressources locales.