- EAN13
- 9782862276502
- ISBN
- 978-2-86227-650-2
- Éditeur
- Alternatives
- Date de publication
- 12/2010
- Collection
- Un tour en cuisine - Alternatives
- Nombre de pages
- 96
- Dimensions
- 23,7 x 17,3 x 1,7 cm
- Poids
- 444 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Un parler universel, jubilatoire. Présent sur toutes les lèvres... Jacques Genin, chocolatier hors pair, nous propose de revisiter le plus rebelle des classiques en vingt-cinq recettes pour ne jamais en finir avec la gourmandise. Une traversée de ses secrets, ses gestuelles favorites, pour dompter une matière aussi magique qu’indocile. De l’éclair à la pâte à tartiner, en passant par les truffes ou la tarte au chocolat, jamais la pâtisserie n’a paru si évidente ! Accompagné de photographies qui éclairent les tours de main, ce livre s’ouvre comme une balade dans le quotidien d’un chocolatier-pâtissier. Pour percer le chocolat à cœur...
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